Buttercream 

Existen diferentes tipos de buttercream, encontramos la americana, suiza e italiana. 
Nosotros utilizamos buttercream de merengue suizo, realizamos un merengue a baño maría, después lo llevamos a montar y le agregamos mantequilla de buena calidad. El resultado es una cubierta suave, cremosa y que al estar en refrigeración es estable. En Tabasco hace mucho calor por eso no se recomienda tenerla muchas horas fuera del refrigerador; ya que puede aguarse. Igualmente por cuestiones de salubridad es importante mantener los pasteles refrigerados o en un ambiente climatizado; de esta manera evitamos que los alimentos estén en una temperatura de riesgo para evitar enfermedades.